【歴史の味】安芸津のじゃがいもが特別に美味しい理由。奇跡の赤土と先人たちの物語

ホクホクとした食感と、噛むほどに広がる優しい甘み。

広島県東広島市安芸津町で育つじゃがいも、その名も「マル赤馬鈴薯」。地元ではもちろん、一部のスーパーや飲食店でしか見かけることのできない、まさに隠れた名産品です。

なぜ、このじゃがいもはこんなにも美味しいのでしょうか？その秘密は、この地の特別な土と、長い歴史の中にありました。

🥔 「魔法の赤土」が育む、奇跡のじゃがいも

安芸津町のじゃがいも栽培に欠かせないのが、この地特有の赤い土です。この赤土には、鉄分やミネラルが豊富に含まれており、じゃがいもの美味しさを引き出す上で重要な役割を果たしています。さらに、水はけが非常に良いため、じゃがいもの根がしっかりと張り、栄養を十分に吸収できます。かつて、この土は瓦やレンガの材料として使われていました。じゃがいも栽培は、そんな歴史ある土壌の上で、瀬戸内海の穏やかな気候と潮風の恩恵を受けているのです。

知られざる地域史。安芸津が果たした日本の農業の役割

安芸津でのじゃがいも栽培は、明治時代末期から始まりました。そして、その歴史を大きく変えたのが、昭和22年に設置された農林省西条農業改良実験所安芸津試験地（現在の国立研究開発法人農業・食品産業総合研究機構 西日本農業研究センター安芸津拠点）です。

ここでは、温暖な地域でのじゃがいも栽培に適した品種の研究が行われました。その結果、生まれたのが「デジマ」という品種です。デジマは、ホクホクとした食感と煮崩れしにくいという特徴を持ち、春と秋、年に2回の栽培が可能になりました。この品種は、安芸津町だけでなく、温暖な気候の他の地域にも広がり、日本のじゃがいも栽培を大きく支えることになったのです。

美味しいじゃがいもを食卓へ。購入方法とおすすめの調理法

• 旬の時期: 安芸津のじゃがいもは年に2回収穫されます。春作（5月〜6月）と秋作（10月〜12月）です。特に、秋作は貯蔵性が高く、味が濃いと言われています。
• 購入方法: 地元のJA直売所や、一部のスーパーマーケット、またオンラインストアでも購入可能です。

せっかくなら、旬の時期に手に入れて、その美味しさを存分に楽しんでみてください。

【おすすめの調理法】

• 肉じゃが: 煮崩れしにくいので、じっくりと味が染み込みます。
• ポテトサラダ: ホクホクとした食感が、いつものポテトサラダを格上げしてくれます。
• じゃがバター: じゃがいも本来の甘みと香りをシンプルに味わうなら、これが一番。

安芸津のじゃがいもは、ただの農産物ではありません。それは、地域の特別な自然の恵みと、先人たちの研究と努力が結晶となって生まれた、まさに歴史の味。次にじゃがいもを手に取るときは、その背景にある物語を少しだけ思い出してみてください。きっと、いつもの食卓が、もっと豊かに感じられるはずです。